Noticia: Once mil granjeños y visitantes celebran la 'fiesta del pueblo' con la Gran Judiada

El secreto de la calidad de los judiones de La Granja, lo que les otorga su merecida fama, está en sus condiciones de cultivo, altitud y humedad en las tres zonas hortícolas del municipio de San Ildefonso, Navalaloa, Chamberí y Valsaín. Y el del multitudinario y enorme guiso que atrae cada año a miles de granjeños y visitantes a la gran Judiada de la Pradera del Hospital descansa en ello, en el mimo con que cocinan las legumbres los miembros de la Asociación de Cocineros de Segovia -veintiocho se reúnen junto a las dieciocho enormes perolas- y en la colaboración de los peñistas y voluntarios que coordina el Ayuntamiento.
Pero hay otra razón para que esta cita tradicional de las fiestas de San Luis sea todo un éxito en este municipio de la sierra segoviana. Y el alcalde, José Luis Vázquez (PSOE), que estrena este año el cargo en La Pradera del Hospital después de asistir en las ediciones anteriores como concejal, lo sabe y lo aprovecha: 'Es la fiesta de todo el pueblo, del espíritu de convivencia'. Y es que, según dice Vázquez expresando una opinión que comparten todos sus convecinos, 'lo más importante de la gran Judiada no son ya las raciones y el tamaño de los judiones sino cómo se comen y quienes los sirven, una comunidad entera participando en la fiesta'.
El alcalde granjeño se muestra 'orgulloso de la participación masiva más allá de la política', pues entre los once mil comensales se cuentan invitados como el secretario de Organización del PSOE, José Blanco, (que volvía de vacaciones y, después de pasar por el despacho, se incorporó a 'la fiesta lúdica'), y muchos otros dirigentes socialistas de la región y la provincia junto a políticos del Partido Popular como la senadora Juana Borrego, el presidente provincial de esta formación, Francisco Vázquez, el de la Diputación Provincial, Javier Santamaría, varios parlamentarios regionales o el delegado territorial de la Junta, Luciano Municio. Es la legumbre de la concordia, al menos en fiestas. Y hubo judiones para los once mil asistentes.
Hospitalidad
Es decir que, para el alcalde de los granjeños, el paisaje, el patrimonio natural y el histórico del municipio son muy importantes, 'pero el principal patrimonio de La Granja de San Ildefonso es la hospitalidad'. Este carácter hospitalario impulsa cada año a miles de vecinos, veraneantes y visitantes que acuden de toda la provincia, de Madrid y de otros lugares para ser partícipes de este evento que ya goza de la declaración de Fiesta de Interés Turístico Regional. Y la fama de los judiones hace que también acudan cocineros de ciudades lejanas para aprender a cocinarlos al estilo de La Granja, a lo grande. Ignacio García, presidente de los cocineros, señala así que este año no han venido los madrileños, pero sí han estado tres alumnos de Martín Berasategui, uno de Navarra y dos de San Sebastián.
Puestos a remojo en enormes tolvas que han sustituido a la piscina de otros años, los cerca de 1.200 kilos de judiones cocinados por los maestros de los fogones fueron repartidos hasta pasadas las cuatro de la tarde. Todos con chorizo y morcilla salvo los cocinados especialmente para los veintiocho niños saharauis acogidos por familias segovianas y para sus acompañantes: las almejas y el azafrán sustituyeron a los demás ingredientes.